很久以前去过无锡,对小吃的印象就一个字——甜!虽说本帮菜比起其他菜系来已经多放了一把糖,可还是不能和无锡小吃之甜相比。今天刚到无锡,便又彻彻底底地感受了一次。
其实,作为“小上海”的无锡,坐拥长江、太湖、古运河、二泉,物产和自然资源都十分丰富,可称得上人杰地灵。文化人好吃而成为“饕餮”,恐怕也不只是为了把肚子填饱这么简单。而把饮食作为一种文化,无锡的小吃魅力无穷!
三鲜馄饨——
三鲜馄饨起源于锡山市(原无锡县)东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨,是无锡最受市民喜爱的大众化点心。
小笼馒头——
和南翔小笼皮薄个小不同,无锡的小笼馒头个头都挺大,而那包之水也几乎是糖水的味道了。这是无锡传统名点,已有百年历史。选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮。夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。
三凤桥酱排骨——
相传无锡城内有座大石桥,桥墩下河滩上有一只破石臼。年长日久,破石臼里积满了垃圾,其中有三只仙凤下到凡间时掉下的羽毛屑。桥边有个豆腐店的老夫妻无意间用刷洗过石臼的洗帚,刷了自家的锅,烧火煮出的肉骨头,香得特别,味道奇好,于是悟到是煮肉以前,那把刷过破石臼的洗帚把宝气带到了锅里。老夫妻便把锅里剩下的肉骨头汁留着,下一次煮肉时添在汤里。以后,每回煮,每回留,每回煮出的肉骨头味道都鲜美无比。后来,夫妻俩干脆关了豆腐店开起了酱排骨肉店,据说就是在清朝已有名的现门莫家饭店前身。至于那座大石桥,也改名为三凤桥,提到三凤桥,人们就会想起肉骨头。